Gefüllte Paprikasuppe von Nina aus Hemau

Nina aus Hemau zaubert im Herbst ihre gefüllte Paprikasuppe – die ist super lecker und einfach nachzukochen!

Ihr braucht:

Für die Suppe:

• 4 große Paprikaschoten (rot, grün, gelb oder orange)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 Dose Tomaten (gewürfelt)
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• eine Prise Zucker
• 1 Lorbeerblatt

Für die Füllung:

• 250 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
• 1 Tasse gekochter Reis
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

So wird’s gemacht:

1. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
2. Gekochten Reis unterrühren. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
3. Paprikaschoten waschen, entkernen und würfeln.
4. In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprikawürfel zugeben und kurz mitdünsten.
5. Gewürfelte Tomaten (inkl. Saft) und Gemüsebrühe dazugeben. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Zucker und Lorbeerblatt würzen. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Lorbeerblatt entfernen.
6. Optional: Suppe teilweise oder komplett pürieren (je nach gewünschter Konsistenz).
7. Hackfleisch-Reis-Mischung zur Suppe geben. Noch einmal 5 –10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
8. Mit frischer Petersilie oder einem Klecks Crème fraîche servieren. Dazu passt frisches Baguette oder ein Klecks Joghurt.

Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!