Dank der cremigen Erdnuss-Miso-Ramen-Suppe von Simone aus Langquaid im Landkreis Kelheim könnt Ihr Euch auch im kalten Herbst wie im Urlaub fühlen. Mit Chili, Kokos und Miso-Paste ist Vietnam-Feeling garantiert!
Ihr braucht:
Für die Brühe und Nudeln:
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL Chili Crisp (für den authentischen, knusprigen Schärfekick)
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ein daumengroßes Stück Ingwer, frisch gerieben
- 1 TL Kurkuma
- eine Limette – Schale abreiben, Saft aufbewahren
- 6 Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile getrennt)
- 2 EL Miso-Paste
- 3 EL cremige Erdnussbutter
- 3 EL Tahini
- 400 ml Kokosmilch
- 1,5 l heiße Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Portionen Ramen-Nudeln
Für die Tofu-Streusel:
- 2 EL Pflanzenöl
- ein Block geräucherter Tofu
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Liquid Smoke (oder ein Spritzer Räuchersalz, falls nicht vorhanden)
- 1 TL Chili-Öl
Zum Garnieren:
- Extra Chili Crisp
- Gerösteter Sesam
- Frischer Koriander
- Limettenviertel
So wird’s gemacht:
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Chili Crisp hineingeben – sofort steigt der Duft auf, wie in den Straßen von Hanoi.
- Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Limettenschale und das Weiße der Frühlingszwiebeln dazugeben. Ein paar Minuten sanft braten, bis alles duftet.
- Jetzt Miso, Erdnussbutter und Tahini einrühren – cremig, nussig, ein bisschen süß.
- Kokosmilch und Brühe zugeben. Langsam aufkochen, dann leise köcheln lassen.
- Während die Brühe zieht, Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Tofu fein zerbröseln und goldbraun anbraten. Mit Sojasauce, Liquid Smoke und Chilli-Öl abschmecken – das gibt ihm dieses rauchig-würzige Aroma. Warm halten.
- Nudeln direkt in die heiße Brühe geben und nach Packungsangabe garen – gerade so, dass sie weich, aber noch bissfest sind. Wenn ihr mögt, könnt ihr noch einen Spritzer Limettensaft hineingeben, damit die Suppe frisch und lebendig schmeckt.
- Nudeln in Schalen verteilen, Brühe darüberschöpfen. Mit Tofu-Streuseln, dem Grünen der Frühlingszwiebeln, Koriander, Sesam und einem Klecks Chili Crisp garnieren. Limettenviertel dazu reichen.
Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!
