Kochen mit Obendorfer

Wolfsbarschfilet mit Papaya und Koriander im Bananenblatt gegart


Zutaten (für 4 Personen):

4 St. Bananenblatt (ca. DIN A5)
4 St. Filets vom Wolfsbarsch je ca. 150 Gramm
1 Papaya
1 TL klein geschnittener Ingwer
4 EL Chillisauce süß-sauer
2 EL Pinienkerne
kl. Bund frischer Koriander
Salz, Limonensaft
einige Zahnstocher
Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Die Bananenblätter einzeln auflegen. Die Papaya schälen, halbieren, die Kerne auskratzen und in Scheiben schneiden. Papayascheiben mittig als Fächer auf das Bananenblatt legen. Nun den Ingwer, Chillisauce, Pinienkerne und Koriander auf die Papayascheiben geben.

Das Wolfsbarschfilet mit Limonensaft beträufeln, salzen und auf die marinierten Papayascheiben legen. Das Bananenblatt nun fest einschlagen und einrollen. Mit Zahnstocher fixieren.

Die fertigen Bananenblattpäckchen in Öl anbraten und im Ofen garziehen lassen.

Tipp:

Zitronengrasschaum und Basmatireis passen perfekt dazu.

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