Kochen mit Obendorfer

Der passende Begleiter zum Spargel:

Wein (und Bier!)

(mek) Der Favorit zum „weißen Gold“ ist natürlich Weißwein, am besten aus Deutschland: Silvaner, Riesling oder Weißburgunder passen gut zum Spargel. Probieren Sie aber auch einmal einen grünen Veltliner mit mehr Säure oder einen im Barrique ausgebauten Weißwein.

Oder gleich einen Roten: Der überrascht auf den ersten Blick zum Spargel. Rotwein passt aber laut Hubert Obendorfer gut zu gewissen Spargelgerichten. Zum Beispiel zur gebratenen Variante. Oder, wenn als Beilage kräftig gebratenes Fleisch wie Medaillons und Steaks oder auch Fisch wie Seeteufel in Parmaschinken gereicht werden. Hier sind Ihrem Geschmack keine Grenzen gesetzt: Ob ein leichter oder ein kräftig ausgebauter Rotwein, entscheiden Sie.

Und wann passt Bier zum Spargel? Wenn die Stangen Wurstsalat verfeinern oder wenn es feine Schnitzelchen zum Spargel gibt. Dann gehört einfach ein Weißbier dazu, oder ein Pils, oder ein Radler....

Wer keinen Alkohol trinken möchte, der greift beim Spargelessen am besten zu Mineralwasser oder Apfelschorle. Denn Cola, Limo oder Spezi passen wegen des hohen Zuckergehalts weniger gut zum Spargel, sagt Hubert Obendorfer.

Beim nächsten Mal hält Grillduft Einzug bei "Kochen mit Obendorfer". Unser Charivari-Radiokoch gibt Tipps für ein perfektes Sommerfest!

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