Kochen mit Obendorfer

Sellerie im Asia-Kräcker-Mantel gebacken auf Sesamspinat

Rezept für 4 Personen:

600g geschälte Knollensellerie
1 Tüte Asiakräckermix
3  Eier
Mehl
Sojasauce
Buttaris

Für Spinat:

500g  frischen Blattspinat oder Tiefkühlblattspinat
je 1 EL  schwarzen und weißen Sesam
4 EL Sesamöl von gerösteten Sesam
20g Butter
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel  in Würfel geschnitten
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Den Sellerie in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und je nach Größe bei Bedarf halbieren. Anschließend blanchieren aber nur so lange damit sie noch genügend biss haben.
Die Asiakräcker fein mahlen oder mixen damit man sie wie Semmelbrösel benutzen kann. Anschließend die blanchierten Sellerieschnitzel mit Sojasauce beträufeln und wie ein Wienerschnitzel panieren.
Vor dem Stervieren mit genügend Butterschmalz goldgelb backen.

Für den Spinat einen großen Topf vorbereiten die Zwiebelwürfel mit dem Butter anschwitzen und den Spinat hinzugeben.
Kurz garen und die Sesamkörner, das Sesamöl und den kleingeschnittenen Knoblauch hinzugeben. Mit Salz; Pfeffer und Muskat würzen.

Zum Anrichten den Spinat mit Saft (Fond) auf einen tiefen Teller geben und die goldgelb gebackenen Selleriestücke darauf setzen.

Tipp:

Es passt sehr gut eine süß-saure Chilisauce dazu und wer das Gericht richtig feurig will, streicht den blanchierten Sellerie mit etwas Wasabi ein.

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