Rezepte mit Pilzen

Eierschwammerl mit Pesto und Tagliatelle

Zutaten für 4 Personen / Zubereitungszeit: 20 Minuten

500 g Eierschwammerl (Pfifferlinge)
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
60 g Pesto
Basilikum
300 g dünne Tagliatelle
Olivenöl
gemahlener Kümmel
schwarze Pfefferkörner
Salz

1. Tagliatelle in gesalzenem Wasser bissfest kochen.
2. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch klein schneiden und in Öl anschwitzen. Pilze zugeben und bei kräftiger Hitze braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist.
   Mit grob gemahlenem Pfeffer und einem Hauch Kümmel würzen und das Pesto einrühren.
3. Pilze mit den Nudeln vermischen, mit Basilikum bestreut servieren.

Lasagne mit Mozzarella und Steinpilzen

Zutaten für 6 Personen / Zubereitungszeit: 40 Minuten

500 g Steinpilze
4 Schalotten
3 Knoblauchzehen
Basilikum
100 ml Tomatenstückchen (selbst gemacht oder aus der Dose)

ca. 10 Lasagneblätter
300 g Büffelmozzarella
ca. 50 g Parmesan
Olivenöl
Butter
Pfeffer
Salz 

1. Lasagneblätter in gesalzenen Wasser bissfest kochen. Aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
2. Pilze dickblättrig schneiden. Schalotten und Knoblauch klein schneiden und in Butter anbraten. Pilze zugeben und bei starker Hitze braten, bis die Pilze kein Wasser mehr verlieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Mozzarella in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Lasagneblätter auslegen. Darauf Basilikumblätter und dicht an dicht Mozzarella legen. Darauf die Tomatenstückchen verteilen. Mit Lasagneblätter abdecken. Es folgen eine Schicht Mozzarella, die Pilze, Basilikumblätter und eine Schicht Lasagneblätter.
4. Butter schmelzen, Lasagne im Backofen bei 200 °C ca. 25 Minuten backen.
5. Am besten bei Tisch in Stücke schneiden und auf Teller geben. Großzügig mit Olivenöl beträufeln.

Achtung:

Erwarten Sie keine schnittfeste Lasagne. Dieses Rezept ergibt ein lockeres Schichtegeblide mit wenig Zusammenhalt, aber mit viel Geschmack.

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