Kochen mit Obendorfer

Saftige Karotten-Schokoladentorte

Zutaten Boden 1:

7 Eigelbe
200g Zucker
1 Prise Salz
etwas Zimt und Nelkenpulver (ganz wenig)
2 cl Kirschwasser
je 120 g geschälte, geriebene Mandeln und Haselnüsse
200 fein geriebene Karotten
50g Semmelbrösel,
50g Mehl
1 TL Backpulver
5 Eiweiße
100g Zucker
200g Puderzucker
je 2 EL Kirschwasser und Zitronensaft
50g geröstete Mandelblättchen
100g Marzipan- Rohmase
50g Puderzucker
etwas rote Lebensmittelfarbe
einige Pistazienstifte

etwas Butter oder Margarine für die Form

Zubereitung Boden 1:

Den Boden einer Springform von 26 cm Durchmesser mit der Butter oder Margarine ausstreichen. Den Backofen auf 190° vorheizen. Die Eigelbe mit dem Zucker, dem Salz, Zimt, Nelkenpulver und dem Kirschwasser schaumig rühren. Anschließend die Karotten mit den Semmelbrösel, das mit dem Backpulver gesiebte Mehl mischen und alles mit der Eigelbmasse verrühren. Die Eiweiße mit 100g Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und auf der zweiten Schiebeleiste von unten 45-55 Minuten backen. Die Torte zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen und nach Möglichkeit zwei Tage ruhen lassen. 

Zutaten Boden 2:

8 Eier
200g Zucker
60g Kakaopulver
120g Mehl
100g Butter
50g Biskuitbrösel
200g Aprikosenmarmelade
200g Nougat
1 Fertig-Marzipanplatte (für den Deckel)
4-6 cl Amaretto

Butter oder Margarine für die Form

Zubereitung Boden 2:

Den Boden einer Springform von 26 cm Durchmesser ausfetten. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 100g Zucker schaumig rühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Den Kakao mit dem Mehl über die Eigelbmasse sieben und mit der erwärmten Butter unterheben. Den Eischnee und die Biskuitbrösel ebenfalls unterheben. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und auf der zweiten Schiebeleiste von unten 60 Minuten backen. In den ersten 15 Minuten die Backofentür auf keinen Fall öffnen. Den fertigen Kuchen im abgeschalteten Ofen noch kurz stehen lassen, dann zum Erkalten auf ein Kuchengitter legen. Den Kuchen nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit einmal durchschneiden. Diese Böden mit dem Amaretto tränken.

Fertigstellung:

Nougat erwärmen (ca. 35°) und die Böden abwechselnd damit zusammenkleben. Die Marmelade kurz einkochen und die Torte (Kuchen) damit lauwarm außen bestreichen und mit den gerösteten Mandeln den Rand einkleiden. Auf die Oberseite die Marzipanplatte aufkleben, damit eine glatte Oberfläche entsteht. Die 200g Puderzucker mit dem Kirschwasser und dem Zitronensaft verrühren und die Torte damit glasieren. Die Marzipan-Rohmasse mit 50g Puderzucker und etwas Farbe mischen, kleine Rüben daraus formen und die Pistazien als Stiele hineinstecken. Die Torte im Anschluss damit verzieren.