Kochen mit Obendorfer
Salat von Kartoffel, Hummer und Bohnen mit Speckvinaigrette
Zutaten für 4 Personen
250g gekochte Kartoffel
150g gekochte Bohnen
1 gekochter Hummer (500g)
½ TL Kümmel
Salz, Pfeffer, Muskat
1 TL gehackte Kräuter
2 Tomaten
Vinaigrette
60g Olivenöl
40g Schalotten gekocht
20g Balsamico
1 TL Zucker
60g Wammerl geschnitten und angebraten
Salz, Pfeffer
Die gekochten Kartoffel klein schneiden, die Bohnen ebenfalls; die Tomaten blanchieren, abziehen und in Würfel hinzugeben. Den abgekochten Hummer ebenfalls würfeln und hinzugeben. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.Die Vinaigrette hinzufügen.(Alle Zutaten mischen und gut verrühren)Kurz durchziehen lassen und anschließend mit etwas Salat und Baguette servieren.
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