Zutaten

600 g Heilbuttfilet

½ Mango

einige Korianderblätter

4 Frühlingsrollenteigblätter (Reisteig)

Salz

Chilisauce

1 Eiweiß

Sesam- oder Erdnussöl

400g buntes, rohes Gemüse in Streifen

Sojasauce

Austernsauce

Sesamkörner

Sprossen

Zubereitung

Das Filet in vier Stücke teilen, je ein Stück auf ein Frühlingsrollenteigblatt legen. Darauf einige Scheiben von der Mango legen; je Filet zwei Korianderblätter in Streifen schneiden und auf die Mango streuen. Zum Schluss pro Portion noch einen ½ Esslöffel Chilisauce auf die Mango geben.

Anschließend das Teigblatt mit Eiweiß bestreichen. Den Teig von den Seiten her einklappen und als Päckchen den Fisch einschlagen.

Die Fischpäckchen in einer beschichteten Pfanne mit etwas Erdnuss- oder Sesamöl anbraten, dass sie auf beiden Seiten leicht kross sind. Auf ein Blech legen und noch einige Minuten bei 150 °C ins Backrohr schieben.

In derselben Pfanne das Gemüse und Sprossen anbraten und mit etwas Chili-, Austern- und Sojasauce abschmecken und ein paar Sesamkörner zum Schluss hinzugeben.

Das Gemüse auf den Teller richten und das Fischpäckchen darauf setzen. Mit etwas Meersalz und Kräutern bestreuen.

Kochtipp:

Beim Anbraten des Gemüses kann man etwas Brühe mit hinzugeben, denn das gibt mit den anderen Zutaten eine wunderbare Sauce.

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