Zutaten:

1 Ei
1 Eigelb
1 EL Zucker
2 cl Cognac
200 g Schokolade (Kuvertüre)
250 g geschlagene Sahne
30 g Orangeat, 30 g Zitronat, 50 g gemahlene Haselnüsse
4 cl Rum
1 TL Lebkuchengewürz

500g Tiefkühl-Beeren-Mix
300 ml Rotwein
80 g Zucker
1 Zimtstange
1 Sternanis
6 cl Rum

Zubereitung:

Die Kuvert üre klein schneiden und schmelzen lassen. Das Orangeat und Zitronat mit dem Rum in der Mulinette mixen. Das Ei, Eigelb, Zucker und den Cognac zusammen über dem Wasserbad schaumig schlagen. Die aufgeschlagene Eiermasse und die Kuvertüre etwas runter kühlen und dann langsam nach einander vermengen. Unter die homogene Schokoladen-Eier-Masse werden das Orangeat und Zitronat, Haselnüsse und Lebkuchengewürz untergerührt. Zum Schluss vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben. Das Mousse ca. 6 bis 8 Stunden kalt stellen bevor es angerichtet werden kann.

In einem Topf den Zucker karamellisieren mit Rotwein auffüllen und bis zur Hälfte einkochen. Die Zimtstange und den Sternanis hinzugeben nochmals kurz köcheln und anschließend die Beeren zufügen und vom Herd nehmen. Nun den Rum zugeben und anschließend lauwarm servieren.

Ideal passt hier zu noch Walnusseis.

[Hier geht es zur Bildergalerie]