Zutaten:

1 Liter Rinder- oder Geflügelbrühe (am besten aus Knochen und Fleisch)
400 g Knollensellerie
3 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
4 Pfefferkörner
einige Petersilienstängel
Salz, Muskat
5 cl Portwein
200 g geräucherte Entenbrust in Scheiben

Zubereitung:

Den Sellerie in grobe Würfel schneiden und mit den Gewürzen in ein Geschirrtuch binden. Das Säckchen in die Brühe geben und zum Kochen bringen. Anschließend ca. 2 1/2 Stunden ziehen lassen.

Das Säckchen herausheben und den Portwein hinzugeben, nochmals abschmecken und in die Suppentassen aufteilen.
Die Entenbrust in Streifen schneiden und ebenfalls hinzugeben.

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