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Zutaten:
16 Scheiben Putenschinken
Kräuterquark:
250 g Quark
1 kleine Zwiebel
1 Prise Salz
1 Prise Paprika
Pfeffer aus der Mühle
1 kleine Prise Kümmel gemahlen
je 1 Kaffelöffel: Petersilie, Schnittlauch,
Zitronenmelisse und Basilikum gehackt oder geschnitten
Tomaten-Paprikasalsa:
4 Tomaten
0,2 l Tomatensaft
2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chilischote
1 kleiner Bund Basilikum
0,1 l Olivenöl
Salz
Saft von ½ Limone
2 Paprika
Tomatenconcasse herstellen, in feine Würfel
schneiden und mit dem Tomatensaft vermengen.
Chili halbieren und von den Kernen befreien (sonst
wird es zu scharf), fein schneiden und zu den
Tomaten geben. Den Knoblauch und Basilikum ebenfalls
klein schneiden und mit dem Öl zu den Tomaten
geben und verrühren. Den Limonensaft und
etwas Salz hinzugeben- fertig!
Mit dem Spritzsack kleine Tupfer von dem Kräuterquark
auf den Putenschinken geben und in die Mitte
das Tomatensalsa geben. Die nächste Scheibe
darauf legen und genauso verfahren. Mit der 4.
Scheibe abschließen.
Kleine Rosette Quark darauf spritzen, mit Tomatenconcasse
dekorieren.
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