Die Kartoffeln heiß durch die Presse drücken, auskühlen lassen, mit den restlichen Zutaten zu einem Teig kneten und eine Rolle formen. Die Form (am besten eine Eisenreine) sehr heiß werden lassen und mit Butterschmalz gut ausfetten.

Vom Teig dicke Scheiben abschneiden und nacheinander zu tellergroßen Stücken, etwa ½ cm dick ausrollen; mit saurer Sahne bestreichen. Die fein geschnittenen Äpfel darauf geben, nach Bedarf zuckern und einrollen (Rand festdrücken). Jede Rolle in die heiße Reine nebeneinander legen, nochmals mit Butter bestreichen und bei 180°C ca. 35-40 Minuten backen.

Sehr wichtig: Der Kartoffelteig muss schnell verarbeitet werden, sonst wird er klebrig. Damit die Maultaschen schön knusprig braten, muss die Reine sehr heiß sein.

Etwas abgekühlt auf den Tisch bringen.