Nachdem Sie das letzte Mal bei "Kochen mit Obendorfer" alles über Herkunft, Besonderheiten und Einkaufsmöglichkeiten des Juradistl-Lamms erfahren haben, ging es diesmal um Rezepttipps.

Zutaten, die gut zum Lamm passen, sind Rosmarin, Knoblauch, Thymian, Oliven und natürlich mediterranes Gemüse. Und wie werden die verschiedenen Teile des Lamms zubereitet? Ein Lammrücken oder ein Lammkarree eignen sich gut zum Kurzbraten. Braten Sie es in Olivenöl oder einem Stück Butter auf beiden Seiten an und lassen es im Rohr dann ganz durchziehen. Für Schmorgerichte nimmt man besser eine Lammschulter oder eine Lammkeule.

Für die Beilage könnten Sie Kirschtomaten sowie schwarze und grüne Oliven mitschwenken. Auch toll sind Artischocken, Auberginen, Zucchini oder gleich eine Ratatouille.

Für einen exotischeren Kick nehmen Sie Currypaste in rot oder gelb und Ingwer. Marinieren Sie darin Stücke aus der Lammschulter oder dem Hals und braten Sie das Fleisch scharf heraus. Als Beilage schmecken Basmati-Reis oder Kartoffelplätzchen mit frischem Koriander.

Nächste Woche wird’s frühlingshaft und fruchtig: Wir sprechen über Rhabarber.