(pfk/mek) Der Frühling kommt! Holen Sie sich die frische Jahreszeit mit frischen Kräutern in die Küche! Bei "Kochen mit Obendorfer" dreht sich zwei Folgen lang alles um grüne Geschmacksverstärker wie Basilikum, Schnittlauch, Estragon oder Lavendel.

Einige Tipps für die Pflege der Kräutertöpfe: Sie sollten wegen des Frosts mindestens bis Ostern im Inneren stehen. Vermeiden Sie pralle Sonne und eine voll aufgedrehte Heizung unter der Fensterbank. Oregano und Co. nicht in Wasser ertränken, lieber in kurzen Abständen wenig gießen.

Und welche Kräuter schmecken zu welchem Essen?
Basilikum ist ideal für südländische Gerichte, zum Beispiel für Pesto oder Ratatouille. Wichtig: Geben Sie Basilikum erst beim Anrichten dazu, nicht mitkochen! Aber auch für eine typische Kartoffelsuppe kann man Basilikum gut verwenden – oder Petersilie. Diese verfeinert auch andere Suppen und Gemüse aller Art. Ein paar ungewöhnlichere Kräuter hatte Hubert Obendorfer auch dabei, wie Estragon. Der passt gut zu Fisch.

Zitronenmelisse verfeinert Kopfsalat und ist zu Desserts eine tolle Deko. Und: Wer glaubt, Lavendel ist nur eine wohlduftende Blume, der irrt: Die Lavendelblätter eignen sich auch als Kräuter. Allerdings sind sie sehr intensiv. Deshalb lieber nur ein kleines Sträußchen mitgaren und vor dem Servieren herausnehmen. Das gibt Lamm-, Enten- oder Zucchinigerichten einen raffinierten Geschmack.

Nächste Woche geht es weiter mit den grünen Geschmacksverstärkern Salbei, Schnittlauch und Pimpernelle.