|
Zutaten:
170 g Kokosraspel
5 Eiweiße
250 g Puderzucker
400 g Marzipan-Rohmasse
Abrieb einer halben Zitrone
2EL Rum
1/2 Tasse Zucker
100 g Schokoladen-Fettglasur
Zubereitung:
Die Kokosraspel zwischen den Handflächen
zerreiben, auf ein Backblech streuen und bei
100°C im geöffneten Backofen 20 Minuten
trocknen lassen.
Drei Eiweiße zu steifem Schnee schlagen,
die Hälfte des Puderzuckers kurz unterrühren.
Die anderen zwei Eiweiße und den restlichen
Puderzucker mit der Marzipan-Rohmasse glatt verrühren.
Mit den Kokosraspeln, der Zitronenschale und
dem Rum zu einem grobflockigen, zähflüssigen
Teig verarbeiten.
Den Backofen auf 150°C vorheizen.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle
füllen und walnussgroße Kügelchen
auf das Blech spritzen. Die Makrönchen mit
dem Zucker bestreuen und auf der mittleren Schiene
20 Min. backen. Sie sollen außen eine braune
Kruste haben, innen aber weich bleiben. Auf einem
Kuchengitter auskühlen lassen. Die Schokoladen-Fettglasur
im Wasserbad zerlassen und die Makrönchen
zu einem Drittel eintauchen. Die Schokoladenglasur
erstarren lassen.
Zutaten:
200 g Butter
100 g Zucker
2 Eigelb
das Innere von 1 Vanilleschote
1 Prise Salz
300 g Mehl
80 g geriebene Haselnüsse
½ Tasse Puderzucker
150 g Johannisbeermarmelade
Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker, den Eigelben, der
Vanille und dem Salz auf einem Backbrett verkneten.
Das Mehl darüber sieben, die Haselnüsse
darüber streuen und alles zu einem Mürbteig
verarbeiten. Den Teig in Alufolie gewickelt 2
Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Aus dem Teig eine lange Rolle formen, gleichmäßige
Scheiben abschneiden, diese zu Kugeln formen
und in jede Kugel mit einem Kochlöffelstiel
eine kleine Vertiefung drücken. Die Krapferl
auf ein Backblech legen und auf der mittleren
Schiene 15-20 Minuten backen.
Die Krapferl auf einem Kuchengitter erkalten
lassen, dann mit dem Puderzucker besieben. Die
Marmelade erhitzen, glatt rühren und die
Vertiefung in jedem Krapferl damit füllen.
Die Marmelade 1-2 Tage gut trocknen lassen ehe
die Krapferl in eine Dose geschichtet werden.
|
Kontakt
