Rezept für 4 Personen:
12 - 16 Stück geschälte und entdarmte Garnelen
2 Stück rote Paprika
2 Stück unbehandelte Zitronen
1 Stange Zitronengras
2 Stück Knoblauchzehen
1 Rosmarinzweig
1 TL gestoßenen schwarzen Pfeffer
1 TL grobes Meersalz
400 ml Olivenöl (kalt gepresst)

Zubereitung:
Zitronen waschen, die Schale (nur das gelbe ohne weiß) verwenden und in grobe Streifen schneiden. Das Zitronengras in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen halbieren. Die Paprikas jeweils achteln (oder bei großen zwölfteln) und das Kernhaus komplett entfernen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Garnelen gleichmäßig anbraten, abtupfen und in ein feuerfestes Gefäß geben. Das selbe mit den Paprikastücken wiederholen und zu den Garnelen geben. Nun in einen flachen Topf die Zitronenschale und das Zitronengras mit den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Den Rest des Öls angießen, die gezupften Rosmarinnadeln hinzugeben, nun das Öl auf maximal 90°C erhitzen und über die Garnelen und Paprika gießen. Salz und Pfeffer hinzugeben und alles zusammen abkühlen lassen. Ca. 1-2 Tage ruhen lassen und dann mit Baguette servieren.