(pst) Sobald die Temperaturen steigen, haben Eisdielen Hochkonjunktur. Und es gibt an einem heißen Sommertag doch eigentlich auch nichts Schöneres, als sich ein paar Kugeln von seinem Lieblingseis als Erfrischung zwischendurch zu genehmigen.

Das dachten sich auch schon die Römer vor 3000 Jahren. Zu dieser Zeit gab es den Beruf des Schnellläufers, der Schnee aus den Alpen holte. Daraus wurde dann, gemischt mit Früchten, die Urform des Eises hergestellt. Ähnliches entwickelte sich parallel in China und Indien. Mitte des 18. Jahrhunderts eröffnete dann ein Italiener das erste Eiskaffee in Paris.

Neben den üblichen Sorten wie Erdbeere, Vanille und Schokolade geht der Trend seit einigen Jahren in die Richtung, ganz ausgefallene Mischungen zu kreieren. Hubert Obendorfers aktuelle Kreation ist zum Beispiel ein Eis aus Gänseleber. Denn auch wenn Eis üblicherweise in der süßen Variante genossen wird, lohnt sich ein Vorstoß in die salzige Richtung durchaus. Und da sind dann dem Experimentieren keine Grenzen mehr gesetzt: Auch ein Kümmeleis wäre denkbar, zum Beispiel in Kombination mit einem Weißkrautschaum. Und für die Mutigen unter den Eisliebhabern ist Chili als Beigabe interessant, denn die Schärfe kommt erst beim Lutschen so richtig zur Geltung.

Bei den Eissorten ist nicht nur die Geschmacksrichtung zu unterscheiden, sondern auch die Art und Weise der Herstellung ist unterschiedlich: Man denke hierbei an Sorbet, Wassereis, Milcheis, Rahmeis oder auch das Parfait. Letzteres wird während des Gefrierens als einziges nicht gerührt.

Für alle Eisliebhaber geht es nächsten Donnerstag weiter mit konkreten Tipps für zu Hause. Hubert Obendorfer verrät Rezepte, wie man sein Lieblingseis ganz einfach selbst herstellen kann.