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 Mürbteig:
60 g Zucker
120 g Butter
180 g Mehl
1 Eigelb
Rieb ½ Zitrone
2 Tropfen Bittermandelöl
Marzipanmasse:
60 g Marzipan
2 Eigelb
40 ml Sahne
Fülle:
600 g Aprikosen
60 g Zucker
4 Eier
4 Eigelb
100 ml Milch
100 ml Sahne
2 Esslöffel Aprikosenmarmelade
Zubereitung:
Den Mürbteig wie folgt herstellen: Zucker,
( Puderzucker), Mehl, Butter, Eigelb, Zitronenrieb
und Bittermandelöl miteinander vermengen
( nicht zu lange kneten ) und kaltstellen.
In der Zwischenzeit die Marzipanmasse herstellen.
Auch hier einfach alles vermengen. Den ausgeruhten
Mürbteig ausrollen und in die ausgebutterte
Form geben, hier ist es wichtig einen gleichmäßigen,
stabilen Rand von ca. 3-4 cm zu haben. Den Mürbteig
leicht stippen ( löchern) damit er keine
Blasen wirft. Bei ca. 190°C 10-15 Min. anbacken.
Nun die Marzipanmasse auf den Mürbteigboden
verteilen und die gewaschenen und halbierten
Aprikosen daraufgeben.
Nochmals für ca. 10 Min. ins Backrohr schieben.
Als letztes die Masse aus Ei, Eigelb, Zucker,
Milch und Sahne fest verrühren und auf die
Aprikosen geben, aber nicht höher als bis
zum Mürbteigrand einfüllen. Nun weitere
20-30 Min. ins Backrohr schieben, also solange
bis die Masse fest geworden ist und eine schöne
goldgelbe Farbe besitzt. Abkühlen lassen
und vor dem Servieren mit warmer Aprikosenmarmelade
einstreichen. Zum Servieren vielleicht eine Kugel
Vanilleeis geben.
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