Über den Inhalt

"Die feine ostbayerische Landküche" enthält insgesamt 53 bebilderte Rezepte, die in zehn unterschiedliche Kategorien eingeteilt sind. Die Auswahl reicht dabei von typisch ostbayerischen Schmankerln bis hin zur exquisiten Landküche für den anspruchsvollen Feinschmeckermagen.

Kategorienübersicht:

  Spargel:

 Zum Beispiel:
"Spargelsülze"
"Räucherlachs im Crêpemantel auf Spargelsalat und Kartoffel -
 Bärlauchpüree"
  Geflügel:

 Zum Beispiel:
"Perlhuhnroulade auf Rahmspinat mit Rotweinschalotten "
"Gebratener Entenbrust mit Pfefferkirschen und Kartoffelcrêpes"
  Fisch:

 Zum Beispiel:
"Donauwaller im Wurzel-Meerrettich-Sud"
"Saiblingstatar mit Sauerrahm-Mousse und Gurkengelee"
  Lamm:

 Zum Beispiel:
"Lammhaxe mit Thymian gebraten auf zweierlei Bohnen "
"Geschmortes vom Lamm mit Gemüse"
  Heimisches Vieh:

 Zum Beispiel:
"Rinderfilet-Carpaccio mit Wiesenkräutersalat"
"Kalbshaxenscheiben mit Serviettenknödel"
  Pilze:

 Zum Beispiel:
"Pfifferlingsravioli mit Lauchgemüse"
"Gedünstete Steinpilze mit Rührei in geröstetem Nussbrot"
  Wild:

 Zum Beispiel:
"Wildschweinrückensteak mit Zwetschgen-Walnuss-Chutney " "Hirschroulade mit glasierten Maronen und Wirsingbällchen"
  Wiesen und Felder:

 Zum Beispiel:
"Sauerkrautstrudel"
"Haselnussschmarrn mit Brombeerparfait"
  Obst und Gemüse:

 Zum Beispiel:
"Mohnbuchteln mit Apfelkompott"
"Karottengemüse mit geschmolzenen Grießnocken"
  Milchwirtschaft:

 Zum Beispiel:
"Gebrannte Buttermilchcreme mit heißen Kirschen"
"Kräuterquark mit Brotchips und Radieschen"